為什么送菜公司都說(shuō)水果不能代替蔬菜？

在日常生活中，不少人認為只要每天吃足夠的水果，就能滿(mǎn)足人體所需的蔬菜中的營(yíng)養物質(zhì)，其實(shí)這是個(gè)誤區。蔬菜配送公司從事生鮮配送多年，對水果和蔬菜有著(zhù)科學(xué)專(zhuān)業(yè)的理解和食用經(jīng)驗，他們指出，水果是不能代替蔬菜的。

古人把蔬菜與水果分別稱(chēng)為“五菜為充，五果為助”，準確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜是人作為獲取維生素、礦物質(zhì)的主要來(lái)源，可以較多地食用，而水果只可以作為一種輔助手段。

香甜可口的水果，大部分人都喜歡吃，但是也不能將水果當飯吃。長(cháng)期只吃水果，很容易導致貧血，或者是其他疾病的發(fā)生。實(shí)驗發(fā)現，只吃肉類(lèi)，蛋白質(zhì)在腸內的吸收率是70%，如果吃蔬菜就會(huì )使吸收率提高到99%左右。

不同的蔬菜所含的養分也是不一樣的，因此平時(shí)吃蔬菜就要多樣化。在經(jīng)常變換著(zhù)花樣吃蔬菜的時(shí)候，也一定要與蛋白質(zhì)、脂肪食品進(jìn)行合理的調配，這樣再搭配一些水果，就可以讓人體獲得非常全面的營(yíng)養了。

有的人認為，水果和蔬菜都是植物性的食物，也是堿性食物，并且通常情況下水果的價(jià)格也要比蔬菜貴很多，那么水果的營(yíng)養價(jià)值也要比蔬菜高得多。這實(shí)際上這是一種誤解，也就是說(shuō)營(yíng)養方面，水果和蔬菜各有各的好處。蔬菜是多種維生素、胡蘿卜素和鈣、鐵、銅、錳、鎂的主要來(lái)源，蔬菜中膳食纖維的含量非常豐富。比如，青菜與蘋(píng)果相比，其含有的胡蘿卜素要高25倍、鈣高18倍、鐵高11倍、磷高8倍，然而一般水果的維生素C并沒(méi)有辣椒、菜花和豆苗的高。

還有不少朋友把水果當正餐的做法是錯誤的，水果并不是能量很低的食物，從營(yíng)養學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，僅僅靠吃水果，是很難補充人休需要的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等多種基本營(yíng)養素的。并且水果含有非常豐富的糖分，這就是水果味道非常甜美的原因，很多人認為吃水果不會(huì )長(cháng)胖，就大吃特吃，豈不知水果中的多余糖分很快就會(huì )轉化成脂肪，并且堆積在體內。如果長(cháng)期單純地攝人水果，容易造成營(yíng)養不良，從而導致機體功能紊亂，這樣一來(lái)不僅達不到減肥的目的，而且會(huì )影響身體的健康。

蔬菜配送公司也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦，每人每天吃蔬菜400一500克，吃水果100一200克。