哪些蔬菜農藥殘留最多？
市場(chǎng)上的蔬菜新鮮亮麗，外表無(wú)蟲(chóng)害，但是無(wú)蟲(chóng)害的蔬菜，往往上面殘留的農藥最多。早在2008到2009年，綠色和平組織就曾對北京、上海、廣州三個(gè)城市中多家大型超市的17種蔬菜、水果進(jìn)行過(guò)抽樣檢測，結果顯示，農藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。
雖然衛生部為此專(zhuān)門(mén)回應，指出這些蔬果中的農藥殘留其實(shí)都沒(méi)有超出國家規定的標準，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。
在蔬菜和水果的種植中，確實(shí)因為各種原因，有些用的農藥稍多一些，有些則稍少。北京市農林科學(xué)院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。中國農業(yè)大學(xué)營(yíng)養與食品安全系主任何計國指出，一般來(lái)說(shuō)，葉菜要比根莖類(lèi)菜的農藥殘留多，因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲(chóng)子愛(ài)吃；根莖類(lèi)埋在地底下不易招蟲(chóng)。下面小編就為看官們列舉農藥殘留最多十種蔬菜。
- 黃瓜 蔬菜中，黃瓜殘留的農藥是最多的，含有4-13種不同農藥殘留，而黃花的農殘主要還因為黃瓜生長(cháng)特別快，很多時(shí)候還沒(méi)等農藥降解就已進(jìn)入到菜市場(chǎng)里銷(xiāo)售了。黃花農藥殘留主要集中在黃瓜皮里，所以建議黃瓜最好去皮后食用最佳。
- 韭菜 韭菜是唯一一種四年都登上農殘不合格榜單的蔬菜，韭菜合格率最低主要與其根部易受韭蛆侵害有關(guān)，因為韭蛆藏在土壤里，所以必須噴灑大量高毒農藥，更為普遍的做法是用有毒的有機磷農藥灌地，如對硫磷、甲基對硫磷。這是一種毒性很強的農藥，已被國家明令禁用，但還是有一些農村地區仍然在用這種農藥來(lái)防止韭蛆。
- 桃子為了使桃子的表面看起來(lái)光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，果農會(huì )在桃子上噴農藥。據報道，在桃子到達消費者手里的時(shí)候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層農藥。所以建議在吃桃子前，一定要用海綿或刷子洗掉桃毛和農藥。。
- 草莓有媒體記者隨機在北京幾個(gè)農貿市場(chǎng)和超市購買(mǎi)了8份草莓樣品進(jìn)行檢測，結果發(fā)現，草莓中的農藥乙草胺超標，最高殘留量是0.367毫克每千克，超標了7倍多。而乙草胺被列為2B類(lèi)致癌物，長(cháng)期大量使用可能會(huì )致癌。
- 芹菜近年來(lái)農產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測部門(mén)數據顯示，芹菜農藥殘留超標嚴重，勢必影響到人民食用，綜其主要原因，除農藥超標治理措施效果不顯著(zhù)外，在芹菜本身栽培模式和其病蟲(chóng)害發(fā)生特點(diǎn)也有很大關(guān)系。芹菜中檢出的禁用農藥主要有兩種種，分別為甲拌磷和氧樂(lè )果，尤其是甲拌磷，在第2—4季度中均有檢出，平均檢出率為2.82%，氧樂(lè )果檢出率為 0.94%。說(shuō)明國家明令禁止在蔬菜上使用的劇毒農藥甲拌磷、氧樂(lè )果在芹菜種植過(guò)程仍在使用。
- 豇豆豇豆要利用大量農藥防治害蟲(chóng)，且施藥期一般距離采摘期較近，更有一些人，為了防蟲(chóng)賣(mài)相好，隔天噴藥，這就導致一些已成熟的豇豆還沒(méi)等到農藥自然分解，就被拿到市場(chǎng)上售賣(mài)，所以農殘也較高。
- 油菜 因為現在很多油菜種植戶(hù)基本都用農藥來(lái)殺蟲(chóng)，以確保油菜生長(cháng)得又快又嫩，由于噴藥時(shí)的重力作用，農藥會(huì )順著(zhù)菜葉和菜幫流下來(lái)，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，農藥分解的幾率小，因此農藥殘留更頑固。所以，建議吃油菜時(shí)，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要圖好看整棵烹調。
- 西紅柿 西紅柿的生長(cháng)期病蟲(chóng)害較多，為殺蟲(chóng)會(huì )經(jīng)常噴灑一些化學(xué)農藥，一般施藥后經(jīng)過(guò)若干天才能食用。但由于西紅柿是連續采收作物，很多人往往不考慮足夠的間隔期就采收推向市場(chǎng)，果皮上的農藥殘留量大，而且由于西紅柿果皮薄，農藥還可能大量滲透到果肉里。針對西紅柿的農藥殘留問(wèn)題，有專(zhuān)家提醒也不要過(guò)分擔憂(yōu)，采取適當的方法就可以減低一些農殘，如買(mǎi)回家的西紅柿可以先放在冰箱里一段時(shí)間，也可以將西紅柿在涼拌之前先燙一下皮或在鹽水中泡一下。
- 茄子 茄子是蔬菜種植的常見(jiàn)品種之一，但隨著(zhù)病害危害嚴重影響著(zhù)茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)，所在在茄子的種植中，一些菜農經(jīng)常會(huì )使用除草劑、殺蟲(chóng)劑以及其他的化學(xué)農學(xué)對茄子不同的生育期噴用，這樣就造成了茄子的農藥殘留明顯高出一般的糧食作物。
- 洋蔥洋蔥在種植過(guò)程中使用了農藥，采收期，一般不會(huì )用，現在大多用的都是低毒的，問(wèn)題并不是太大，對身體也不會(huì )有什么危害，相對上述的果蔬類(lèi)農藥殘留排行，洋蔥是農殘最少的。
一般說(shuō)來(lái)，蔬菜水果在采摘的前一周，應該不再?lài)姙⑥r藥，如果沒(méi)過(guò)安全期就進(jìn)行采收，不論是到市場(chǎng)上銷(xiāo)售或是自己食用都是不安全的。
