蔬菜品種:豇豆
豇豆,俗稱(chēng)角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長(cháng)豇豆和飯豇豆兩種。長(cháng)豇豆一般作為蔬菜食用,既可熱炒,又可焯水后涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用。
豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的營(yíng)養素。
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲;維生素C能促進(jìn)抗體的合成,提高機體抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。中醫認為豇豆有健脾補腎的功效,對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。
如何挑選豇豆?
豇豆營(yíng)養很豐富,我們吃豇豆,可以補充營(yíng)養,提高身體免疫力,強身健體。但是豇豆也有優(yōu)劣之分,所以要注意挑選優(yōu)質(zhì)豇豆,避免吃到劣質(zhì)豇豆,對身體健康不利。
優(yōu)質(zhì)豇豆的長(cháng)度較長(cháng),大小粗細比較均勻,感覺(jué)比較飽滿(mǎn),顏色較為透明和鮮艷,還帶有光澤。而劣質(zhì)豇豆的大小粗細不夠均勻或者過(guò)細,表面顏色暗淡,可能帶有裂口,表皮皺或者帶有蟲(chóng)眼,內里無(wú)籽,看起來(lái)較為干癟。所以在吃豇豆前要根據這些特點(diǎn)進(jìn)行區分。