干貝
干貝即扇貝的干制品,它是扇貝的閉殼肌,即拉住兩片貝殼的一塊肌肉,讓貝殼可以開(kāi)關(guān),通過(guò)人工去除裙邊和內臟,然后取下中間一粒曬開(kāi)后就叫干貝,一個(gè)大扇貝只有一顆,足見(jiàn)它的珍貴。干貝干度在7-8成左右為宜,口感細嫩鮮甜,宜放冰箱零度以下冷藏保存。
干貝表面有少許粉末白霜,來(lái)源干貝析出結晶,鮮味濃郁;個(gè)別橙紅是稀有母貝采集而來(lái),營(yíng)養豐富。
干貝營(yíng)養價(jià)值非常的高,具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
精選新鮮干貝原汁原味,大小均勻,味道鮮甜,口感細嫩爽滑,顆顆飽滿(mǎn),煲湯煮粥的理想食材。
干貝的真假辨別與挑選
干貝的挑選主要還是從外形、顏色、味道、口感等角度去判斷是否屬于比較好的干貝,好的干貝煮之后吃起來(lái)口感淡咸爽口,從湯中就可以品嘗到鮮甜。
1、外形呈短圓柱狀,體側有柱筋,個(gè)頭均勻,肉質(zhì)帶有紋理;2、顏色淡黃而略有光澤;
3、味道聞起來(lái)帶有腥味的清香,稍微鹽味;
4、口感淡淡的咸、清甜、海鮮清香。
收到干貝后請放冰箱內冷凍,如果干貝冷凍后結冰,請讓它自然解凍。
干貝如何保鮮?
在收到干貝后請放冰箱內冷凍,如果干貝冷凍后結冰,請讓它自然解凍(切勿直接用水泡解凍),若要烹炒,泡十幾分鐘即可,不可太久,用水泡太久不僅會(huì )讓鮮味流失,還會(huì )使肉質(zhì)失去彈性,切記切記~~